Agar Agar

je polysacharid složený převážně z cukerných jednotek D - galaktosy,bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem.

Práškový Agar je barvy bílé, žlutavě bílé až světle žluté.Získává se extrakcí přirozených kmenů mořských řas.Je zcela nekalorický a má léčivé účinky velmi prospívající našemu organismu.

Je bohatým zdrojem jódu, vápníku a železa. Je nerozpustný ve studené vodě, ale rozpustný ve vroucí vodě.

Agary se díky vysokému bodu tání gelů používají především do pekařských výrobků, dále při výrobě džemů a želé, cukrářských výrobků, mléčných výrobků, masových, rybích a drůbežích výrobků a nápojů.

Agar je vhodný pro gel ve vyšší vrstvě.

Použití Agaru:

náhrada klasické želatiny

k výrobě narozeninových dortů (které vypadají jak od profesionálů)

k přípravě zmrzlinových pohárů, zavařenin, marmelád, ovocných past nebo falešné paštiky

k regeneraci zažívání (1 lžíce agaru do sklenice s vodou a vypít před jídlem)

vhodný pro jedince trpící nadváhou, neboť má nulovou energetickou hodnotu

Příprava agaru pro sladkou verzi:

Agar  zamícháme do jednoho litru vody v množství 8 - 10g. Vodu uvedeme do varu.

Na povrchu se utvoří pěna a po jejím opadnutí přestaneme vařit. Přidáme cukr dle  chuti.

Můžeme přibarvit popřípadě okyselit citronem nebo kyselinou citronovou pro lepší výraz.

Okyselujeme vždy až na konci.