S cílem usnadnit uživatelům používat naše webové stránky využíváme cookies. Používáním našich stránek souhlasíte s ukládáním souborů cookie na vašem počítači / zařízení. Nastavení cookies můžete změnit v nastavení vašeho prohlížeče.
banner

» LAHŮDKÁŘSKÁ VÝROBA
LAHŮDKÁŠKÁ VÝROBA

 

LAHŮDKÁŠKÁ VÝROBA

Biologické konzervační přípravky

STABACID OZ

STABACID OZ  je přípravek k předúpravě zeleniny na bázi účinných biologických látek.Používá se k praní  zeleniny pro další zpracování. Lákováním cibule se podstatně omezí výskyt kvasinek, a tak se potlačí její zkvašení ve finálním výrobku. Cibule si při tom uchová svou chuť, získá velmi dobrou konzistenci a zůstává dlouhodobě barevně stabilní. Dále je Stabacid OZ vhodný jako nálev pro dlouhodobé skladování zeleniny (květák, paprika, mrkev okurky atd.) v nádobách.

STABILANT ST

STABILANT ST je biologický konzervační přípravek vyrobený z potravinářských kyselin.Který díky svým baktericidním a fungicidním účinkům zasahuje do látkové výměny a blokuje životní procesy mnoha mikroorganizmů. Je velmi vhodný pro konzervaci lahůdkářských výrobků jako např. lahůdkových salátů, pomazánek, aspiků a majonéz. Používá se také pro ošetření surovin při vstupu do výrobní fáze. Stabilant ST je prášková směs, ze které se připraví základní roztok, a tento se aplikuje do výrobků dle určených poměrů.

Želatina potravinářská prášková 20-25 mesh

Želatina potravinářská  je čistá,lehce stravitelná bílkovina,skládající se z 18 amino-kyselin. Aminokyseliny jsou stavebními kameny různých druhů bílkovin (proteinů).Pro výrobu jsou používány pouze hovězí a vepřové kůže a kosti.Podle použitého výrobního procesu je želatina označovaná jako typ A vepřová nebo typ B hovězí.Želatinu dodáváme vepřovou o síle 220 bloom a 260 bloom zrnitost 20 – 25 mesh,která zaručuje vysokou čirost a kvalitu vyrobeného aspiku.Použití:masné výrobky, pro výrobu šunek, aspiků, dekoračních želé, pojivo tuků a vody, povrchovou úpravu masných výrobků

Chemické konzervační látky

H-kon SB

H-kon SB  je přípravek s kterým docílíme prodloužení trvanlivosti lahůdkářských výrobků.Je také vhodný v konzervárenské výrobě.Účinnost složek se vhodně doplňuje,tím zamezují v růstu velmi širokému spektru mikroorganismů.

BENZOAN SODNÝ - granulovaný

SORBAN DRASELNÝ - granulovaný

 

Stabilizátory a zahušťovadla

CorigenFix 595 (Fibrex)

CorigenFix 595(Fibrex) je vláknina z cukrové řepy,která se vyznačuje schopností udržet vodu ve výrobku.Používá se převážně v pekařském a masném průmyslu.Přidáním CorigenFixu do pečiva společně s vodou se docílí:prodloužená trvanlivost,lepší krájitelnost,nižší srážlivost,vyšší výtěžnost,lepší zpracovatelnost těsta nižší poškození při mražení a praskání kůrky,delší trvanlivost kynutých těst.Fibrex je vyráběn z rostlinných kořenů,neobsahuje žádný lepek,proto je vhodnou vlákninou pro člověka.Cukerná vláknina obsahuje obecně poměrně vysoké množství přírodních minerálních látek a může tedy nápomoci doplněníminerálních látek ve stravě.

CorigenFix UNI

CorigenFix UNI se používá jako zahušťovadlo a stabilizátor pro omáčky,kečupy,dresinky za studena,vhodný pro zahuštění lahůdkářských výrobků.

XANTHAN GUMA

Xanthanová guma je polysacharid který je získáván  fermentací různých druhů cukerných látek za pomoci Xanthomonas campestris a dalších bakterií.Používá se jako stabilizátor a zahušťovadlo pro omáčky, dresinky, polevy, mléčné výrobky, ovocné želé, v sirupech a pekařských výrobcích.

GUAR GUMA

Guarová guma patří k rozpustným vlákninám, vyrábí se z guarových bobů, semen rostliny Cyamopsis tetragonoloba.Mouka z Guaru jako dietní vláknina podporuje pravidelnou činnost zažívacího ústrojí.Vlákniny jsou látky, které prochází trávicím traktem v nezměněné podobě, přestože se nevstřebávají ani dále  nemění,významně ovlivňují zdravotní stav člověka.

 

 

Informace o zboží a cenách získáte telefonicky,nebo e-mailem.U dotazů, které jsou svou povahou složitější,upřednostňujeme emailovou komunikaci na email:bkserviscz@bkserviscz.eu

 

nebo TELEFON: +420 773 641 008,006